### 营养价值
1. **高蛋白**：鱼膘含有丰富的蛋白质，这对于人体的生长发育、组织的修复和更新都是非常重要的。
2. **脂肪**：它还含有一定量的脂肪，这些脂肪多为不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。
3. **矿物质**：鱼膘中含有的矿物质如钙、磷、铁等，对人体骨骼和血液健康有积极作用。
4. **维生素**：富含维生素A、D和B群维生素，这些维生素对于维持皮肤健康、增强免疫力以及促进神经系统功能都有帮助。
### 作用与功效
1. **滋阴补肾**：中医认为鱼膘性平、味甘，有滋阴补肾、益精养血的功效，适用于肾精亏虚引起的头晕头痛、五心烦热等症状。
2. **增强免疫力**：鱼膘中的蛋白质和脂肪能增强人体的免疫力，为身体提供代谢所需的能量。
3. **调节贫血**：由于鱼膘中富含铁，适量的食用有助于改善缺铁性贫血。
4. **促进消化**：鱼膘中的某些成分可能有助于改善消化功能。
### 注意事项
1. **适量食用**：虽然鱼膘营养价值高，但过量食用可能会导致全身瘙痒等不适，因此建议适量食用。
2. **烹饪方法**：在烹饪鱼膘时，可以采取炖、煮等方式，以保留其营养成分。
总之，鱼膘是一种营养价值较高的食材，适量食用对身体有益。然而，如所有食物一样，应注意适量，避免过量食用。